『ピッツァ・ヒーロー』

 『ピッツァ・ヒーロー』

PIZZA HERO

Viaggi in Italia con il re degli impaasti

出版社:DeAgostini

著者:Gabbriele Bonci

• ISBN-10 : 8851174105

2019年版,16.5×22㎝、240ページ

価格:¥7800(送料込み)　在庫あり

パン屋の巨匠や生地の王様等と呼ばれるピッツァイオーロ、ガブリエレ・ボンチは、生地作りの仕事に情熱を注ぎ、ローマの彼の店ピッツァリウムPizzariumではイタリアの伝統を革新し、新しい食材を探しながら毎日新しいピッツァを生み出している。

ピッツァリウム。

ピッツァ、つまりパンは、自然で本物の食べ物、という信念のもと、イタリア中の隠れたパンを探し求めた成果と彼の考えをまとめた本。

Gabriele Bonciの本

■『Il GIOCO della PIZZA』(お取り寄せ、要お見積もり)

■『MADRE PIZZA』(在庫あり)

ピッツァの本

■『PIZZA Alba Pezone』(お取り寄せ、要お見積もり)

■エンツォ・コッチャの『ピッツァ・フリッタ』

(在庫あり)

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スローフードのスクオラ・ディ・クチーナシリーズ

『1001スペチャリタ・デッラ・クチーナ・イタリアーナ』

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『スーゴとソース』

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『ハリーズ・バー』

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