『サーラ・エ・カンティーナ』

 『サーラ・エ・カンティーナ』

Sala e Cantina

RESTAURANT MANAGER E SOMMELIER DELL'OSTERIA FRANCESCANA

Basso profilo e altissime prestazioni

著者; Giuseppe Palmieri

出版社;Artioli 1899

2018年版、23.5×25.5㎝、155ページ

価格：¥9,300（税込・送料込）　　在庫あり

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ブログ『イタリア料理ほんやくざんまい』

イタリアの料理月刊誌の日本語解説『(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)』

(CIR)2020年1月号、(CIR)2020年2月号、(CIR)2020年3月号、(CIR)2020年4月号、(CIR)2020年5月号

『イタリア・イン・クチーナ』

『‎‎シチリア／クチーナ・ディ・カーザ・プラネタ‎‎』‎

『グランディ・リストランティ・グランディ・シェフ』

『プレミアーテ・トラットリエ』

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『ドルチェリア・ボナユート』

 『ドルチェリア・ボナユート』

La dolceria Bonajuto

Storia della cioccolateria piu antica di Sicilia

著者:Giovanni Criscione

出版社:Kalós

2014年版、17×22㎝、162ページ

価格：¥9,200（税込・送料込）　在庫あり

シチリアのモディカの歴史的な偉大で小さなドルチェリアの歩んだ歴史と、モディカのシンボルにまでなったチョコレートの物語を詳細に記録した本。

シチリアの食文化の貴重な記録にもなっている。

モディカのボナユート↓

動画にちらっと登場するパラシュートが木に引っかかったアメリカ兵は、日本をはじめとする世界中でやっていたようにシチリアの子供にチョコレートをあげようとしたら、もう持ってるよ、とモディカのチョコレートを出された、というモディカの人が大好きな小話。

欧米のチョコレートとは全く違う道を歩んだモディカのチョコレートを作り上げたのは、この店の店主や職人たちの想像力とシチリアへの愛情。

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イタリアの料理月刊誌の日本語解説『(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)』

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『イタリア・イン・クチーナ』

『ストリート・フード・アッラ・イタリアーナ』

『クチーナ・ディ・ナポリ』

『‎‎シチリア／クチーナ・ディ・カーザ・プラネタ‎‎』‎

グイド・トンマージ地方料理シリーズ『ラ・クチーナ・シチリアーナ』

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