『ノルベルト・ニーダーコフラー、私の南チロル』

 『ノルベルト・ニーダーコフラー、私の南チロル』

Norbert Niederkofler - Mein Südtirol: Eine kulinarische Rundreise

出版社:collection Rolf Heyne

2011年版、p.272、ドイツ語版

価格:¥9800-品薄品のため中古品を探します。要見積もり。価格は2026年2月8日現在のもの。

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　南チロル、山の料理の権威としてイタリアで認められているシェフ。ドイツ語の本。ほぼ売り切れ状態のコレクション本。

地中海料理の王者、イタリアにあって、北イタリア、アルプス、南チロルを代表するアルタ・クチーナのシェフとしてイタリアを代表する、ノルベルト・ニーダーコフラーシェフ。
ミシュラン3つ星の彼の料理とその哲学を知ると、彼の知性と人間性に深く魅了され、彼の作る料理との出会いという素晴らしい体験をしたくなる。この本は、彼の料理を通して深くて壮大な料理哲学を解説するもの。

ニーダーコフラーシェフの山の料理。

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(CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』という地方料理の本としては最高の雑誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。毎月日本語に翻訳している力作です。イタリア発の地方料理の情報は、昔の有名書籍が売り切れて入手困難になっている昨今ではとても貴重です。

価格は１冊\900(税・送料込)、１年12冊の定期購読だと15％引きの\9200(税・送料込)になります。紙版と、ネット上にupするPDF版があります。PDF版の価格は\800/号、定期購読は\7700/1年12冊です。

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週末はクレアパッソのお薦め本の紹介。

『スッド・グランデ・クチーナ(南伊・山・海)』

『春・夏・秋・冬』

『カルタ・デル・ヴィーノ』

『アルテ・デル・ジェラート』

『シチリア;ラ・クチーナ・ディ・カーザ・プラネタ』

『カルロ・クラッコ:ア・クアルクーノ・ピア―チェ・クラッコ』

『クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ』

『グランデ・エンチクロペディア・イルストラータ・デッラ・ガストロノミア』

『オステリエ・ディ・イタリア・リチェッタ―リオ』

《new》『ノルベルト・ニーダーコフラー、私の南チロル』

【地方料理、シリーズ】

『スローフードの地方料理シリーズ』

『イタリア・イン・クチーナ』

『ティピコ・イタリアーノ』

グイド・トンマージ『地方料理シリーズ』

『シチリア』、『ローマとラツィオ』、『トスカーナ』、『ミラノ』、『ベネチアとラグーナ』、『ナポリ』

グイド・トンマージ“ピッコリ・スプンティーニ”シリーズ

“グリバウド・グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ”シリーズ

『イジニオ・マッサーリ』

『パスタ・レボルーション』

『ストリートフード・アッラ・イタリアーナ』

new 『イジニオ・マッサーリ』

new『サルバトーレ・デ・リーソ;ドルチ・デル・ソーレ』

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クレアパッソのブログは下記の３種類あります。

■ブログ『イタリア料理ほんやくざんまい』

■ブログ『イタリア料理書専門店libreria creapassoのお薦め本』

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