libreria creapasso

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週末はクレアパッソのお薦め本の紹介。

『スッド・グランデ・クチーナ(南伊・山・海)』

『カルロ・クラッコ:ア・クアルクーノ・ピア―チェ・クラッコ』

《new》『クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ』

《new》『グランデ・エンチクロペディア・イルストラータ・デッラ・ガストロノミア』

【地方料理、シリーズ】

『シチリア』、『ローマとラツィオ』、『トスカーナ』、『ミラノ』、『ベネチアとラグーナ』、『ナポリ』

“グリバウド・グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ”シリーズ

『イジニオ・マッサーリ』

『パスタ・レボルーション』

『ストリートフード・アッラ・イタリアーナ』

new 『イジニオ・マッサーリ』

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クレアパッソのブログは下記の３種類あります。

■ブログ『イタリア料理ほんやくざんまい』

■問い合わせ

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2026年1月11日日曜日

『クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ』

“Cucina regionale Italiana”

著者:Sophie Braimbbridge

出版社:DIX

2010年版、22×28cm、p.256

価格:¥3800-売り切れの場合は、中古品を探します。その場合は要見積もり。この価格は2026年1月11日現在のもの。

在庫:お取り寄せ

　イタリア料理を前菜からコーヒーまで、外国人にも分かりやすく解説しながら代表的地方料理や各地の食文化、食材を紹介する本。豊富な美しい写真で調理方法も分かりやすく解説されている。イタリア料理の入門編としては最適の優れた１冊。リチェッタも多数ある。昔から人気の本で、現在は新品は売り切れ。著者のソフィー・ブレイムブリッジは、ロンドン在住で世界各地の有名レストランで働いた経験もある世界中の企業を顧客に持つ料理研究家。受賞歴のある料理書も多数出版している。

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現在、2023年の号を販売中です。それ以前の号と、旧総合解説はシステムの変更のため販売を終了しました。

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『イジニオ・マッサーリ』

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『ブルーノ・バルビエリ;ヴィア・エミリア・ヴィア・ダ・カーザ』

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2025年12月21日日曜日

『カルロ・クラッコ:ア・クアルクーノ・ピア―チェ・クラッコ』

“A QUALCUNO PIACE CRACCO”

la cucina regionale come piace a me

著者:Carlo Clacco

出版社:Rizzoli

2013年版、16×22cm、p.260

価格:¥4800-売り切れの場合は、時間はかかりますが中古品を探します。その場合は要見積もり。この価格は2025年12月21日現在のもの。

在庫:お取り寄せ

　モダンイタリア料理を代表するミラノ出身のシェフ、カルロ・クラッコ。彼はマスコミへの露出を通してイタリア料理を世界中に広めているが、若手料理人にイタリア料理の基礎を伝える活動にも熱心に取り組んでいる。料理の技術だけでなく、イタリアの食文化には深い知識を持ち、自らの経験や体験を、様々な本に残している。それらの本はどれも分かりやすくて手に取りやすいものばかり。この本ではイタリア料理を地方ごとに紹介している。イタリアを代表するシェフが、イタリアの地方料理を解説する、とても興味深い内容。彼の本はすべて、若い料理人を育てる、という明確な目的がある。一流イタリア料理人に必要なイタリア地方料理の基礎とクラッコシェフの体験がつまった本。

カルロ・クラッコ。

多くの著作があるクラッコの入門書としても興味深い１冊。

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『カルロ・クラッコ:ア・クアルクーノ・ピア―チェ・クラッコ』

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(CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』という地方料理の本としては最高の雑誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。

(CIR)は毎月日本語に翻訳している力作です。イタリア発の地方料理の情報は、昔の有名書籍が売り切れて入手困難になっている昨今ではとても貴重です。

価格は１冊\900(税・送料込)、１年12冊の定期購読だと15％引きの\9200(税・送料込)になります。紙版と、ネット上にupするPDF版があります。PDF版の価格は\800/号、定期購読は\7700/1年12冊です。料理雑誌も販売しています。

現在、2023年の号を販売中です。それ以前の号と、旧総合解説はシステムの変更のため販売を終了しました。

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雑誌と(CIR)併せて定期購読の場合は割引の特別価格になります。

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2025年12月14日日曜日

『シチリア・ラ・クチーナ・ディ・カーサ・プラネタ』

“SICILIA”

la cucina di casa planeta

著者:Elisia Menduni

出版社:Mondadori Electa

2017年版、20×26cm、p.245

価格:¥8400-売り切れのため、時間はかかりますが中古品を探します。その場合は要見積もり。この価格は2025年121月14日現在のもの。

在庫:お取り寄せ

　シチリアの注目のワイナリー、プラネタは、シチリア各地に畑を所有してワインを造ってる。各地の気候や土壌、食文化を熟知したワインメーカーで、シチリアの貴族の食文化を洗練された料理にして世界中の顧客に提供するホテルも経営している。ワイナリーならではの、地元に根付いた料理と暮らしを素晴らしい写真で詳細に紹介するシチリア料理の傑作。著者は食文化の研究家。

プラネタのワインで巡るシチリア。

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2025年12月8日月曜日

スローフードの『スクオラ・ディ・クチーナ』シリーズ

“Scuola di cucina; Slow Food”

Pasta e sughi,pasta freschi e gnocchi, pane pizze e focacce

『パスタ・エ・スーギ』『パスタ・フレスキ・エ・ニョッキ』『パーネ・ピッツェ・エ・フォカッチェ』

『ブロード・ズッパ・ミネストラ』『肉』『鳥、家禽』『魚』『シーフード』『フリット』

『スプンティーニ・ストゥッツィキーニ』『野菜と豆』『トルタ・サラータ・フリッタータ、卵』『米・穀物』

『焼き菓子』『ジェラート・プティ―ニ』『チョコレート』『ビスコッティ・ピッコラパスティッチェリーア』

出版社:Slow Food Editore

2017年版、24×17cm、p.128

価格:¥3800-:このシリーズは現在ほぼ売り切れ、売り切れの場合は時間はかかりますが中古品を探します。その場合は要見積もり。この価格は2025年12月8日現在のもの。

在庫:お取り寄せ

　スクオラ・ディ・クチーナはスローフードの知識と情報を集めて作られている人気のシリーズ。イタリア料理の基礎が集められていて、イタリア料理の入門書としても優秀。

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『スッド・グランデ・クチーナ(南伊・山・海)』

【地方料理、シリーズ】

スローフードの『スクオラ・ディ・クチーナ』シリーズ

グイド・トンマージ『地方料理シリーズ』

『シチリア』、『ローマとラツィオ』、『トスカーナ』、『ミラノ』、『ベネチアとラグーナ』、『ナポリ』

“グリバウド・グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ”シリーズ

『イジニオ・マッサーリ』

『パスタ・レボルーション』

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