『パスタ・レボリューション』

 『パスタ・レボルーション』

    “PASTA REVOLUTION” 

la pasta conquistal'alta cucina 

著者:Eleonora cozzella

出版社:giunti

2016年版、25×19cm、p.160

価格:¥5300-売り切れの場合は中古品を探します。その場合は要見積もり。この価格は2025年11月16日現在のもの。

在庫:お取り寄せ

パスタの歴史には何度も革命があり、イタリア人の食生活を大きく変えてきた。さらにその歴史は庶民の食事からアルタ・クチーナとして認められていく歴史でもある。パスタの歴史に関する考察を、豊富な写真と的確な分析でまとめたパスタの本の傑作。イタリア料理を語る上で欠かせない、パスタの歴史、それはイタリア料理の歴史でもあるが、そこにはあまり知られていない一面もある。パスタの歴史を語る美しい写真や多くのシェフたちの料理で、とても読みやすい本。

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new『アルテ・デル・ジェラート』

new『スッド・グランデ・クチーナ(南伊・山・海)』

new『春・夏・秋・冬』

new『カルタ・デル・ヴィーノ』

【地方料理、シリーズ】

new『スローフードの地方料理シリーズ』

new『イタリア・イン・クチーナ』

new『ティピコ・イタリアーノ』

グイド・トンマージ『地方料理シリーズ』

『シチリア』、『ローマとラツィオ』、『トスカーナ』、『ミラノ』、『ベネチアとラグーナ』、『ナポリ』

グイド・トンマージ“ピッコリ・スプンティーニ”シリーズ

『イジニオ・マッサーリ』

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(CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』という地方料理の本としては最高の雑誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。

(CIR)は毎月日本語に翻訳している力作です。イタリア発の地方料理の情報は、昔の有名書籍が売り切れて入手困難になっている昨今ではとても貴重です。

価格は１冊\900(税・送料込)、１年12冊の定期購読だと15％引きの\9200(税・送料込)になります。紙版と、ネット上にupするPDF版があります。PDF版の価格は\800/号、定期購読は\7700/1年12冊です。料理雑誌も販売しています。

現在、2023年の号を販売中です。それ以前の号と、旧総合解説はシステムの変更のため販売を終了しました。

現在販売中の定期購読は2023年版。

１冊のみの注文もできます。

古い雑誌や本は在庫を探しますのでご相談ください。

本以外のお問い合わせもお気軽にどうぞ。

雑誌と(CIR)併せて定期購読の場合は割引の特別価格になります。

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クレアパッソのブログは下記の３種類あります。

■ブログ『イタリア料理ほんやくざんまい』

■ブログ『イタリア料理書専門店libreria creapassoの新入荷本』

■ブログ『イタリアの料理月刊誌の日本語解説『(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)』昔の「総合解説」はシステムの変更のため販売を終了しました。現在は(CIR)に名前を変更しました。

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ブランカート・クチーナ・シチリアーナ”シリーズ

『パスタ・フォルメ・デル・グラノ』

『パスタ・レボリューション』

『メイド・イン・イタリー』

「ジョルジョーネ／オルト・エ・クチーナ」

『カルロ・クラッコの地方料理』

『ミリオーリ・リチェッテ・デッラ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ(伊・英)』

スローフードのスクオラ・ディ・クチーナシリーズ

『1001スペチャリタ・デッラ・クチーナ・イタリアーナ』

『グランディ・リストランティ・グランディ・シェフ』

『プレミアーテ・トラットリエ』

『スーゴとソース』

『イタリア・イン・クチーナ』

『ハリーズ・バー』

『マニュアル・デル・バーマン』

『スローフードの地方料理シリーズ』

『イタリア・イン・クチーナ』

『ティピコ・イタリアーノ』

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『ミリオーリ・リチェッテ・デッラ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ(伊・英)』

スローフードのスクオラ・ディ・クチーナシリーズ

『1001スペチャリタ・デッラ・クチーナ・イタリアーナ』

『グランディ・リストランティ・グランディ・シェフ』

『プレミアーテ・トラットリエ』

『スーゴとソース』

『イタリア・イン・クチーナ』

『ハリーズ・バー』

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『スローフードの地方料理シリーズ』

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『グリバウド・ラ・グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ』

 『グリバウド・ラ・グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ』

gribaudo LA GRANDE CUCINA REGIONALE ITALIANA

出版社:GRIBAUDO

2014年版、24×17cm、p.125

価格:¥4500---ほぼ売り切れ状態のため中古品を探します。その場合は要見積もり。この価格は2025年11月9日現在のもの。

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イタリアで大位人気のイタリア地方料理の本。各州の代表的な料理を丁寧な解説、リチェッタでまとめた小型本。発売から時間がたち、出版元も品切れで入手困難な本。相変わらず大人気のシリーズ。一部売り切れの州もあるが、中古品が出た時に少しずつそろえていくのが最善の方法。中古品は経年劣化があるのは避けられないが、長く愛読できる傑作シリーズ。

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new『アルテ・デル・ジェラート』

new『スッド・グランデ・クチーナ(南伊・山・海)』

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【地方料理、シリーズ】

new『スローフードの地方料理シリーズ』

new『イタリア・イン・クチーナ』

new『ティピコ・イタリアーノ』

グイド・トンマージ『地方料理シリーズ』

『シチリア』、『ローマとラツィオ』、『トスカーナ』、『ミラノ』、『ベネチアとラグーナ』、『ナポリ』

グイド・トンマージ“ピッコリ・スプンティーニ”シリーズ

“グリバウド・グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ”シリーズ

『イジニオ・マッサーリ』

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現在、2023年の号を販売中です。それ以前の号と、旧総合解説はシステムの変更のため販売を終了しました。

現在販売中の定期購読は2023年版。

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『1001スペチャリタ・デッラ・クチーナ・イタリアーナ』

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『イジニオ・マッサーリ』

 『イジニオ・マッサーリ/IGINIO MASSARI』i dolci del maestro

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　    “IGINIO MASSARI”

著者:Iginio Massari

出版社:italian gourmet

2015年版、24.5×20cm、p.239

価格:¥7400-売り切れの場合は中古品を探します。その場合は要見積もり。この価格は2025年11月2日現在のもの。

在庫:お取り寄せ

イタリアで最も有名なパティシェで、ペストリーワールドカップでイタリアチームの監督を務め、優勝している彼が、そのベースの知識を紹介する本。イタリアでもっとも権威があるパティシエとみなされ、受賞した賞は無数にある。ブレシアやミラノでパスティッチェリーアも経営する巨匠が、イタリアの代表的なドルチェや情熱を抱く若いパティシエに伝えたい思いを本にしたもの。

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現在、2023年の号を販売中です。それ以前の号と、旧総合解説はシステムの変更のため販売を終了しました。

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