『パスタ・レボリューション』

 『パスタ・レボルーション』

    “PASTA REVOLUTION” 

la pasta conquistal'alta cucina 

著者:Eleonora cozzella

出版社:giunti

2016年版、25×19cm、p.160

価格:¥5300-売り切れの場合は中古品を探します。その場合は要見積もり。この価格は2025年11月16日現在のもの。

在庫:お取り寄せ

パスタの歴史には何度も革命があり、イタリア人の食生活を大きく変えてきた。さらにその歴史は庶民の食事からアルタ・クチーナとして認められていく歴史でもある。パスタの歴史に関する考察を、豊富な写真と的確な分析でまとめたパスタの本の傑作。イタリア料理を語る上で欠かせない、パスタの歴史、それはイタリア料理の歴史でもあるが、そこにはあまり知られていない一面もある。パスタの歴史を語る美しい写真や多くのシェフたちの料理で、とても読みやすい本。

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new『アルテ・デル・ジェラート』

new『スッド・グランデ・クチーナ(南伊・山・海)』

new『春・夏・秋・冬』

new『カルタ・デル・ヴィーノ』

【地方料理、シリーズ】

new『スローフードの地方料理シリーズ』

new『イタリア・イン・クチーナ』

new『ティピコ・イタリアーノ』

グイド・トンマージ『地方料理シリーズ』

『シチリア』、『ローマとラツィオ』、『トスカーナ』、『ミラノ』、『ベネチアとラグーナ』、『ナポリ』

グイド・トンマージ“ピッコリ・スプンティーニ”シリーズ

『イジニオ・マッサーリ』

===================================================

(CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』という地方料理の本としては最高の雑誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。

(CIR)は毎月日本語に翻訳している力作です。イタリア発の地方料理の情報は、昔の有名書籍が売り切れて入手困難になっている昨今ではとても貴重です。

価格は１冊\900(税・送料込)、１年12冊の定期購読だと15％引きの\9200(税・送料込)になります。紙版と、ネット上にupするPDF版があります。PDF版の価格は\800/号、定期購読は\7700/1年12冊です。料理雑誌も販売しています。

現在、2023年の号を販売中です。それ以前の号と、旧総合解説はシステムの変更のため販売を終了しました。

現在販売中の定期購読は2023年版。

１冊のみの注文もできます。

古い雑誌や本は在庫を探しますのでご相談ください。

本以外のお問い合わせもお気軽にどうぞ。

雑誌と(CIR)併せて定期購読の場合は割引の特別価格になります。

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■ブログ『イタリア料理ほんやくざんまい』

■ブログ『イタリア料理書専門店libreria creapassoの新入荷本』

■ブログ『イタリアの料理月刊誌の日本語解説『(CIRクチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)』昔の「総合解説」はシステムの変更のため販売を終了しました。現在は(CIR)に名前を変更しました。

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new『アルテ・デル・ジェラート』

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『シチリア』、『ローマとラツィオ』、『トスカーナ』、『ミラノ』、『ベネチアとラグーナ』、『ナポリ』

グイド・トンマージ“ピッコリ・スプンティーニ”シリーズ

『イジニオ・マッサーリ』

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ブランカート・クチーナ・シチリアーナ”シリーズ

『パスタ・フォルメ・デル・グラノ』

『パスタ・レボリューション』

『メイド・イン・イタリー』

「ジョルジョーネ／オルト・エ・クチーナ」

『カルロ・クラッコの地方料理』

『ミリオーリ・リチェッテ・デッラ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ(伊・英)』

スローフードのスクオラ・ディ・クチーナシリーズ

『1001スペチャリタ・デッラ・クチーナ・イタリアーナ』

『グランディ・リストランティ・グランディ・シェフ』

『プレミアーテ・トラットリエ』

『スーゴとソース』

『イタリア・イン・クチーナ』

『ハリーズ・バー』

『マニュアル・デル・バーマン』

『スローフードの地方料理シリーズ』

『イタリア・イン・クチーナ』

『ティピコ・イタリアーノ』

『イジニオ・マッサーリ』

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『メイド・イン・イタリー』

「ジョルジョーネ／オルト・エ・クチーナ」

『カルロ・クラッコの地方料理』

『ミリオーリ・リチェッテ・デッラ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ(伊・英)』

スローフードのスクオラ・ディ・クチーナシリーズ

『1001スペチャリタ・デッラ・クチーナ・イタリアーナ』

『グランディ・リストランティ・グランディ・シェフ』

『プレミアーテ・トラットリエ』

『スーゴとソース』

『イタリア・イン・クチーナ』

『ハリーズ・バー』

『マニュアル・デル・バーマン』

『スローフードの地方料理シリーズ』

『イタリア・イン・クチーナ』

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『グリバウド・ラ・グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ』

 『グリバウド・ラ・グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ』

gribaudo LA GRANDE CUCINA REGIONALE ITALIANA

出版社:GRIBAUDO

2014年版、24×17cm、p.125

価格:¥4500---ほぼ売り切れ状態のため中古品を探します。その場合は要見積もり。この価格は2025年11月9日現在のもの。

在庫:お取り寄せ

イタリアで大位人気のイタリア地方料理の本。各州の代表的な料理を丁寧な解説、リチェッタでまとめた小型本。発売から時間がたち、出版元も品切れで入手困難な本。相変わらず大人気のシリーズ。一部売り切れの州もあるが、中古品が出た時に少しずつそろえていくのが最善の方法。中古品は経年劣化があるのは避けられないが、長く愛読できる傑作シリーズ。

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new『アルテ・デル・ジェラート』

new『スッド・グランデ・クチーナ(南伊・山・海)』

new『春・夏・秋・冬』

new『カルタ・デル・ヴィーノ』

【地方料理、シリーズ】

new『スローフードの地方料理シリーズ』

new『イタリア・イン・クチーナ』

new『ティピコ・イタリアーノ』

グイド・トンマージ『地方料理シリーズ』

『シチリア』、『ローマとラツィオ』、『トスカーナ』、『ミラノ』、『ベネチアとラグーナ』、『ナポリ』

グイド・トンマージ“ピッコリ・スプンティーニ”シリーズ

“グリバウド・グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ”シリーズ

『イジニオ・マッサーリ』

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(CIR)2020年1月号、(CIR)2020年2月号、(CIR)2020年3月号、(CIR)2020年4月号、(CIR)2020年5月号、(CIR)2020年6月号、(CIR)2020年7月号、(CIR)2020年8月号、(CIR)2020年9月号、(CIR)2020年10月号、(CIR)2020年11月号、(CIR)2020年12月号、(CIR)2021年1月号、(CIR)2021年2月号、(CIR2021年3月号)、(CIR2021年4月号)、(CIR2021年5月号)、(CIR2021年6月号)、(CIR2021年7月号)、(CIR2021年8月号)、(CIR2021年9月号)

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『イジニオ・マッサーリ』

 『イジニオ・マッサーリ/IGINIO MASSARI』i dolci del maestro

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　    “IGINIO MASSARI”

著者:Iginio Massari

出版社:italian gourmet

2015年版、24.5×20cm、p.239

価格:¥7400-売り切れの場合は中古品を探します。その場合は要見積もり。この価格は2025年11月2日現在のもの。

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イタリアで最も有名なパティシェで、ペストリーワールドカップでイタリアチームの監督を務め、優勝している彼が、そのベースの知識を紹介する本。イタリアでもっとも権威があるパティシエとみなされ、受賞した賞は無数にある。ブレシアやミラノでパスティッチェリーアも経営する巨匠が、イタリアの代表的なドルチェや情熱を抱く若いパティシエに伝えたい思いを本にしたもの。

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new『アルテ・デル・ジェラート』

new『スッド・グランデ・クチーナ(南伊・山・海)』

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【地方料理、シリーズ】

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new『イタリア・イン・クチーナ』

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グイド・トンマージ『地方料理シリーズ』

『シチリア』、『ローマとラツィオ』、『トスカーナ』、『ミラノ』、『ベネチアとラグーナ』、『ナポリ』

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『1001スペチャリタ・デッラ・クチーナ・イタリアーナ』

『グランディ・リストランティ・グランディ・シェフ』

『プレミアーテ・トラットリエ』

『スーゴとソース』

『イタリア・イン・クチーナ』

『ハリーズ・バー』

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グイド・トンマージ“ピッコリ・スプンティーニ”シリーズ

 グイド・トンマージ・エディトーレ“ピッコリ・スプンティーニ”シリーズ

　　　　　　　　　　　『ジョヴェディ・ニョッキ/Giovedì gnocchi』

　　　　　　　　　　　『ファッチャーモロ・ペスト/FACCIAMOLO PESTO』

　　　　　　　　　　　『ピッツァ・フリッタ／PIZZA FRITTA』

『フォルマッジ・フレスキ・ファッティ・イン・カーザ/FORMAGGI FRESCHI FATTI IN CASA』

『ドルチ・ディ・カーザ・ミア/I DOLCI DI CASA MIA』

『ポルペッテ』、『パンツェロッティ』、『ブロ―ド』

『バッカラ』、『ムール貝』、『セビチェ』

『シチリア』、『トスカーナ』、『ヴェッルタータ』

GUIDO TOMMASI EITORE　“PICCOLE SPUNTINI”

著者:MARIA TERELA DI MARCO,MARIE CECILE FERRE

出版社:GUIDO TOMMASI EITORE

2019年版、19.5×19.5cm、p.72

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グイド・トンマージ出版のピッコロ・スプンティーニシリーズは、イタリア料理の人気の料理をテーマごとに手軽に見やすくまとめたお手頃価格の小型のシリーズ本。軽食といってもリチェッタは豊富。写真も豪華。こだわりの分野を追求するガイドにぴったり。

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毎週末は新書籍の紹介です

new『アルテ・デル・ジェラート』

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【地方料理、シリーズ】

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new『イタリア・イン・クチーナ』

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グイド・トンマージ『地方料理シリーズ』

『シチリア』、『ローマとラツィオ』、『トスカーナ』、『ミラノ』、『ベネチアとラグーナ』、『ナポリ』

グイド・トンマージ“ピッコリ・スプンティーニ”シリーズ

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(CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』という地方料理の本としては最高の雑誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。

(CIR)は毎月日本語に翻訳している力作です。イタリア発の地方料理の情報は、昔の有名書籍が売り切れて入手困難になっている昨今ではとても貴重です。

価格は１冊\900(税・送料込)、１年12冊の定期購読だと15％引きの\9200(税・送料込)になります。紙版と、ネット上にupするPDF版があります。PDF版の価格は\800/号、定期購読は\7700/1年12冊です。料理雑誌も販売しています。

現在、2023年の号を販売中です。それ以前の号と、旧総合解説はシステムの変更のため販売を終了しました。

現在販売中の定期購読は2023年版。

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“グイド・トンマージ”の地方料理シリーズ

『ストリート・フード・アッラ・イタリアーナ』

『パスタ・フォルメ・デル・グラノ』

『パスタ・レボリューション』

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『カルロ・クラッコの地方料理』

『ミリオーリ・リチェッテ・デッラ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ(伊・英)』

スローフードのスクオラ・ディ・クチーナシリーズ

『1001スペチャリタ・デッラ・クチーナ・イタリアーナ』

『グランディ・リストランティ・グランディ・シェフ』

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『スーゴとソース』

『イタリア・イン・クチーナ』

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『ストリートフード・アッラ・イタリアーナ』

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STREETFOOD ALL&ITALIANA IL CIBO DI STRADA DA LECARSI LE DITA

著者:Clara e Gigi Padovani

出版社:GIUNTI

2021年版、20×25cm、p.192

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イタリアの食文化に魅せられたジャーナリスト夫妻がイタリア中の人気スローフードの店や屋台を取材した本。ジェノヴァのファリナータからシチリアのブリオッシュ・コン・ジェラ―トまで、イタリア料理の真髄とも言えるストリートフードをディープに取材し、豊富な写真で分かりやすく解説した、イタリアのストリートフードを紹介する人気の本。

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■ブログ『イタリア料理ほんやくざんまい』

■ブログ『イタリア料理書専門店libreria creapassoの新入荷本』

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ブランカート・クチーナ・シチリアーナ”シリーズ

“グイド・トンマージ”の地方料理シリーズ

『ストリート・フード・アッラ・イタリアーナ』

『パスタ・フォルメ・デル・グラノ』

『パスタ・レボリューション』

『メイド・イン・イタリー』

「ジョルジョーネ／オルト・エ・クチーナ」

『カルロ・クラッコの地方料理』

『ミリオーリ・リチェッテ・デッラ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ(伊・英)』

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“グイド・トンマージ地方料理リーズ“『べネチアとラグーナ』

 “グイド・トンマージ地方料理リーズ“『べネチアとラグーナ』

Guido Tommasi cucina regionale la cucina di Venezia e della Laguna

出版社:Guido Tommasi Editore

2016年版、29×18cm、p.256

価格:¥8800-品切れの場合は中古を探します。その際は要見積もり。この価格は2025年10月12日現在のもの。

在庫:お取り寄せ

有名出版社の力作の傑作地方料理シリーズ。独特の空気感のある美しい写真が特徴。

ヴェネチアは奇跡の街だ。夢のような美しさに包まれて、現実と夢の教会が曖昧になる。その地の料理は、オンブラとチケッティから始まる。庶民たちの活気のある暮らしとその料理は、この街の素顔を語っている。さらにバッカラ・マンテカートや数々のリゾットと続き、どんどんディープな潟の暮らしが展開されていく。世界中の観光客が知っている表の顔だけでなく、地元の人の暮らしも体験できるような身近さもある写真の数々。モエケなどの珍しい甲殻類、ラディッキオなどの地元の野菜も詳しく解説している。

ご注文はこちらのフォームからどうぞ。

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毎週末は新書籍の紹介です

new『アルテ・デル・ジェラート』

new『スッド・グランデ・クチーナ(南伊・山・海)』

new『春・夏・秋・冬』

new『カルタ・デル・ヴィーノ』

【地方料理、シリーズ】

new『スローフードの地方料理シリーズ』

new『イタリア・イン・クチーナ』

new『ティピコ・イタリアーノ』

グイド・トンマージ『地方料理シリーズ』

『シチリア』、『ローマとラツィオ』、『トスカーナ』、『ミラノ』、『ナポリ』、『ベネチア』

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(CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』という地方料理の本としては最高の雑誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。

ブログはこの解説のビジュアルガイド。お手元に用意してご覧ください。

(CIR)は毎月日本語に翻訳している力作です。イタリア発の地方料理の情報は、昔の有名書籍が売り切れて入手困難になっている昨今ではとても貴重です。

さらに、イタリアの情報はとても詳細。観光の役に立ちます。

私のイタリア料理の知識は、すべて長年読み込んでいるこの本から得たものです。

価格は１冊\900(税・送料込)、１年12冊の定期購読だと15％引きの\9200(税・送料込)になります。紙版と、ネット上にupするPDF版があります。PDF版の価格は\800/号、定期購読は\7700/1年12冊です。

現在、2023年の号を販売中です。それ以前の号と、旧総合解説はシステムの変更のため販売を終了しました。更新が止まっていたhpですが、2025年一杯で閉鎖します。早目のご利用がお勧めです。

現在販売中の定期購読は2023年版。

１冊のみの注文もできます。

古い雑誌や本は在庫を探しますのでご相談ください。

本以外のお問い合わせもお気軽にどうぞ。

雑誌と(CIR)併せて定期購読の場合は割引の特別価格になります。

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