libreria creapasso

new『スッド・グランデ・クチーナ(南伊・山・海)』

【地方料理、シリーズ】

『シチリア』、『ローマとラツィオ』

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(CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』という地方料理の本としては最高の雑誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。

このブログはこの解説のビジュアルガイド。お手元に用意してご覧ください。

さらに、イタリアの情報はとても詳細。観光の役に立ちます。

私のイタリア料理の知識は、すべて長年読み込んでいるこの本から得たものです。

現在、2023年の号を販売中です。それ以前の号と、旧総合解説はシステムの変更のため販売を終了しました。

現在販売中の定期購読は2023年版。

１冊のみの注文もできます。

古い雑誌や本は在庫を探しますのでご相談ください。

本以外のお問い合わせもお気軽にどうぞ。

雑誌と(CIR)併せて定期購読の場合は割引の特別価格になります。

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クレアパッソのブログは下記の３種類あります。

■ブログ『イタリア料理ほんやくざんまい』

■ブログ『イタリア料理書専門店libreria creapassoの新入荷本』

ブランカート・クチーナ・シチリアーナ”シリーズ

『1001スペチャリタ・デッラ・クチーナ・イタリアーナ』

『ストリート・フード・アッラ・イタリアーナ』

『パスタ・フォルメ・デル・グラノ』

『パスタ・レボリューション』

『メイド・イン・イタリー』

「ジョルジョーネ／オルト・エ・クチーナ」

『カルロ・クラッコの地方料理』

『ミリオーリ・リチェッテ・デッラ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ(伊・英)』

スローフードのスクオラ・ディ・クチーナシリーズ

『グランディ・リストランティ・グランディ・シェフ』

『プレミアーテ・トラットリエ』

『スーゴとソース』

『イタリア・イン・クチーナ』

『ハリーズ・バー』

■問い合わせ

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本の序文には、こんなことが書いてあります。

2025年9月14日日曜日

“グイド・トンマージ地方料理リーズ“『シチリア』

Guido Tommasi cucina regionale

出版社:Guido Tommasi Editore

2016年版、29×18cm、p.223

価格:¥8800-品切れの場合は中古を探します。その際は要見積もり。この価格は2025年9月14日現在のもの。

在庫:お取り寄せ

有名出版社の力作の傑作地方料理シリーズ。独特の空気感のある美しい写真が特徴。

本の序文には、こんなことが書いてあります。

「“ゲーテは”旅エッセイ『Viaggio in Italia(1787)』の中でシチリアのないイタリアなんて何の心象も残さない、と書いている。

シチリア料理は“curtigghiu”の料理だ。つまり“cortile中庭”の料理。玄関から玄関、バルコニーからバルコニーへ、さらに口から口へと伝わり、バリエーションが豊富だ。それと同時にシチリア料理には、アラブから伝わったアグロ(酸味)やモンズ―のフランス料理から伝わったドルチェ、農民の食文化など、イタリアでも最大の美食文化の背景がある。どれもシチリア人の豊富な知恵から生まれた大地の産物を使い、食材に関しては無限の議論を巻き起こす。市場の存在も大きい。その料理は味の宇宙のようで、難しいだけでなく、危険だ。もつれを解くために島の端から端までノンナやツィーアやアミ―ケたちに質問し、著者も3人が携わっている。シチリアのシンボル３本足のトリナクリア、そのものだ。」

ゲーテの言葉も、トリナクリアの話も、やけに響く。さらにこの序文の隣にはパレルモの歴史的市場のテントで覆われた賑やかな通りの白黒写真とカラー写真の市場の美しい夜景、さらに市場やストリートフードの写真が続く。どの写真も初めてシチリアに行った時の、あの混沌と活気、ゴージャスさが懐かしくよみがえるものばかり。この空気感が伝わる優れた写真はこのシリーズの特徴で、このシリーズを永久保存版の特別なものにしている。

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毎週末は新書籍の紹介です

new『スッド・グランデ・クチーナ(南伊・山・海)』

【地方料理、シリーズ】

『シチリア』、『ローマとラツィオ』、『トスカーナ』、『ミラノ』

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(CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』という地方料理の本としては最高の雑誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。

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さらに、イタリアの情報はとても詳細。観光の役に立ちます。

私のイタリア料理の知識は、すべて長年読み込んでいるこの本から得たものです。

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『シチリア』、『ローマとラツィオ』

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ブランカート・クチーナ・シチリアーナ”シリーズ

『1001スペチャリタ・デッラ・クチーナ・イタリアーナ』

『ストリート・フード・アッラ・イタリアーナ』

『パスタ・フォルメ・デル・グラノ』

『パスタ・レボリューション』

『メイド・イン・イタリー』

「ジョルジョーネ／オルト・エ・クチーナ」

『カルロ・クラッコの地方料理』

『ミリオーリ・リチェッテ・デッラ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ(伊・英)』

スローフードのスクオラ・ディ・クチーナシリーズ

『グランディ・リストランティ・グランディ・シェフ』

『プレミアーテ・トラットリエ』

『スーゴとソース』

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グイド・トンマージ『地方料理シリーズ』

【トスカーナの市場】【ラツィオとロマーナ】【ベネチアとラグーナ】【ロマーニャの一年】【トリエステ】

　　　【ナポリ】　　　　　　【ミラノ】　　　　【トスカーナ】　　　　【シチリア】

Guido Tommasi cucina regionale

出版社:Guido Tommasi Editore

2016年版、17.5×28.5cm、p.223

価格:¥8800-品切れの場合は中古を探します。その際は要見積もり。この価格は2025年9月13日現在のもの。

在庫:お取り寄せ(一部在庫あり)

有名出版社の力作の傑作地方料理シリーズ。独特の空気感のある美しい写真が特徴。伝統料理を有名店のリチェッタも織り交ぜながら多数収録。食文化も詳しく解説。綿密な取材で丁寧に作り上げられたシリーズ。

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『カルロ・クラッコの地方料理』

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スローフードのスクオラ・ディ・クチーナシリーズ

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2025年9月7日日曜日

スローフードの『カルタ・デル・ヴィーノ』

スローフードの『カルテ・デル・ヴィーノ』

LE CARTE DEL VINO L'atrante definitivo del vino

出版社:slow food editore

2023年版、25×30cm、p.244

価格:¥8800-品切れの場合は中古を探します。その際は要見積もり。この価格は2025年9月7日現在のもの。

ワインの世界へのグランドツアーへようこそ。黒海沿岸からアンデス山脈まで、ワイン文化は人々の夢を追いながら広がっていきました。ピレネー山脈のブドウ品種はどのようにしてウルグアイに伝わったのでしょうか？ラピダはどのようにして日本に伝わったのでしょうか？本書は、ブドウ品種の歴史を辿り、最古から近代まで、あらゆるワイン生産国を訪ね、地図、生産データ、そしてワイン造りを始めるためのヒントを通して、それぞれの国の歴史と現状を解説します。世界のブドウ畑を網羅した決定版、改訂増補版。

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