“グイド・トンマージ地方料理リーズ“『トスカーナ』

 “グイド・トンマージ地方料理リーズ“『トスカーナ』

Guido Tommasi cucina regionale la cucina toscana

出版社:Guido Tommasi Editore

2010年版、29×18cm、p.223

価格:¥8800-品切れの場合は中古を探します。その際は要見積もり。この価格は2025年9月15日現在のもの。

在庫:お取り寄せ

有名出版社の力作の傑作地方料理シリーズ。独特の空気感のある美しい写真が特徴。

料理を最大限に引き出す塩とパンの料理。イタリアの他の場所よりも、ここではシンプルさの正確さが測定されますが、本当に注意を払えばそれほど単純ではない。

そして例によってイタリアに強く憧れ、イタリアを旅したことによって芸術家として覚醒したゲーテの『イタリア紀行』からトスカーナについての言葉が、本の冒頭に載せられています。

トスカーナについては、“トスカーナの田舎より整然としている田舎はない。小麦はよく育ち、自然の全ての状態がこの地はとてもよい”、と語っています。

肉も野菜も狩猟肉も、豊かで穏やかなトスカーナの風景に溶け込むように撮影されている。トスカーナの地から生み出される食材は、フィレンツェという文化の中心地だった街の影響と、豊かなトスカーナの地の影響を強く受けている。

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new『アルテ・デル・ジェラート』

new『スッド・グランデ・クチーナ(南伊・山・海)』

new『春・夏・秋・冬』

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【地方料理、シリーズ】

new『スローフードの地方料理シリーズ』

new『イタリア・イン・クチーナ』

new『ティピコ・イタリアーノ』

グイド・トンマージ『地方料理シリーズ』

『シチリア』、『ローマとラツィオ』、『トスカーナ』

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(CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』という地方料理の本としては最高の雑誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。

このブログはこの解説のビジュアルガイド。お手元に用意してご覧ください。

(CIR)は毎月日本語に翻訳している力作です。イタリア発の地方料理の情報は、昔の有名書籍が売り切れて入手困難になっている昨今ではとても貴重です。

さらに、イタリアの情報はとても詳細。観光の役に立ちます。

私のイタリア料理の知識は、すべて長年読み込んでいるこの本から得たものです。

価格は１冊\900(税・送料込)、１年12冊の定期購読だと15％引きの\9200(税・送料込)になります。紙版と、ネット上にupするPDF版があります。PDF版の価格は\800/号、定期購読は\7700/1年12冊です。

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ブランカート・クチーナ・シチリアーナ”シリーズ

グイド・トンマージ『地方料理シリーズ』

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『1001スペチャリタ・デッラ・クチーナ・イタリアーナ』

『グランディ・リストランティ・グランディ・シェフ』

『プレミアーテ・トラットリエ』

『スーゴとソース』

『イタリア・イン・クチーナ』

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