『スッド・グランデ・クチーナ』南伊・山・海がテーマのリチェッタ集

 ■『スッド・グランデ・クチーナ』

Sud. la ggrande cucina

出版社:slow food  editore

2023年版、17×24cm、p.384

価格:¥5800-品切れの場合は中古を探します。その際は要見積もり。この価格は2025年8月14日現在のもの。

南イタリアの伝統の350のレシピが、明確に説明され、美しい写真が添えられています。素朴で豊富で風味豊かな美食文化の、地元の食材と深く結びついた南イタリアの料理。

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■『クチーナ・ディ・モンターニャ』

la cucina di montagna

出版社:slow food  editore

2022年版、17×24cm、p.448

価格:¥4800-品切れの場合は中古を探します。その際は要見積もり。この価格は2025年8月14日現在のもの。

アルプスからエトナ山までイタリアの山岳地の伝統的なリチェッタを網羅した本。忘れ去られた美しい地方を再発見できる。゜゛着る南イタリアの伝統の350のレシピが、明確に説明され、美しい写真が添えられています。素朴で豊富で風味豊かな美食文化の、地元の食材と深く結びついた南イタリアの料理。

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■『ブルー・リチェッテ・ディ・エスタータ・イタリアーナ』

blu ricette di un'estate italiana

出版社:slow food  editore

2022年版、17×24cm、p.320

価格:¥5800-品切れの場合は中古を探します。その際は要見積もり。この価格は2025年8月14日現在のもの。

イタリアの夏やバカンスを象徴する海の料理。魚料理からフォカッチャ、ピッツァ、シャーベットまで、海がキーワードのイタリアの夏の料理集。

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new『スローフードの地方料理シリーズ』

new『イタリア・イン・クチーナ』

new『ティピコ・イタリアーノ』

new『アルテ・デル・ジェラート』

new『スッド・グランデ・クチーナ』

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(CIR)は『クチーナ・イタリアーナ』という地方料理の本としては最高の雑誌のリチェッタと記事を日本語に翻訳した約50ページの小冊子です。

このブログはこの解説のビジュアルガイド。お手元に用意してご覧ください。

(CIR)は毎月日本語に翻訳している力作です。イタリア発の地方料理の情報は、昔の有名書籍が売り切れて入手困難になっている昨今ではとても貴重です。

さらに、イタリアの情報はとても詳細。観光の役に立ちます。

私のイタリア料理の知識は、すべて長年読み込んでいるこの本から得たものです。

価格は１冊\900(税・送料込)、１年12冊の定期購読だと15％引きの\9200(税・送料込)になります。紙版と、ネット上にupするPDF版があります。PDF版の価格は\800/号、定期購読は\7700/1年12冊です。

現在、2023年の号を販売中です。それ以前の号と、旧総合解説はシステムの変更のため販売を終了しました。

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ブランカート・クチーナ・シチリアーナ”シリーズ

“グイド・トンマージ”の地方料理シリーズ

『ストリート・フード・アッラ・イタリアーナ』

『パスタ・フォルメ・デル・グラノ』

『パスタ・レボリューション』

『メイド・イン・イタリー』

「ジョルジョーネ／オルト・エ・クチーナ」

『カルロ・クラッコの地方料理』

『ミリオーリ・リチェッテ・デッラ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ(伊・英)』

スローフードのスクオラ・ディ・クチーナシリーズ

『1001スペチャリタ・デッラ・クチーナ・イタリアーナ』

『グランディ・リストランティ・グランディ・シェフ』

『プレミアーテ・トラットリエ』

『スーゴとソース』

『イタリア・イン・クチーナ』

『ハリーズ・バー』

『マニュアル・デル・バーマン』

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